在贵州雷山有一种“牛气冲天”的美食堪称料理界的王中王，就是被称为“百草汤”的牛瘪火锅！

　　它是雷山人民的喜爱尤其深受永乐达地片区群众的热捧是待客的上品菜肴。跟着小编一起来看看你是否敢品尝这道菜？

　　在山歌飘扬的雷山流传着一种神秘的火锅，绿油油的汁水在汤锅中翻滚，随之飘来的是一股香里带臭臭里带香的气味

　　为了让味道更具特色

　　在准备宰杀前

　　人们会给牛喂上大量中草药

　　和新鲜的青草

　　牛是反刍动物

　　有四个胃

　　草料大部分出现在

　　牛的瘤胃和网胃里

　　将这些胃里消化物取出

　　细细挤压过滤

　　再加入一些牛胆汁

　　这就是生牛瘪汤

　　因为青草是绿色所以呈现绿油油的颜色

　　因为牛吃百草

　　所以牛瘪汁又叫“百草汤”

　　加上清凉解火的牛胆汁

　　这道菜在一直被认为有解毒养生

　　健胃止泻的功效

　　在雷山

　　牛瘪火锅是一道招待客人的大菜

　　还因此衍生出了不少吃法

　　有味道、更加厚重的干锅版本就是其中之一

　　牛瘪火锅烫入切片的带皮牛肉、毛肚、百叶，先是辣、再是咸、结尾是苦带着嚼劲的牛肉，一边嚼一边透着一股子中草药味，喝下一口米酒

　　那才是人间值得

　　对于外地人来说

　　有人喜欢、也有人讨厌这种口味

　　但牛瘪火锅、干锅等更像一个“口子”

　　它的背后藏着雷山的风土人情

　　适宜的气候

　　山野间的丰富物产

　　苗族的历史

　　和流传在口舌之间的文化

　　牛瘪火锅、干锅你吃过了吗？

　　味道如何呀？

　　资料来源：雷山县人民政府网