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鸡肉烂饭，是佤族待客的上等佳肴，因加工鸡肉的方式和程序不同而分为手撕鸡肉烂饭和刀剁鸡肉烂饭两种。其原料为大米、鸡肉、茴香、薄荷、香蓼、阿佤芫荽，以及花椒面、草果面、辣椒面、盐巴、味精等作料。其做法是将宰杀好的鸡洗净置于砂锅内煮熟，并用手撕碎或者用刀剁碎待用，选上好的大米或糯米淘干净入锅内加大火煮烂，然后放入加工好的鸡肉和其他各种佐料即成。佤族鸡肉烂饭具有味辣香鲜，十分可口，大众皆宜食用。
资料来源：双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县人民政府
黔网文（2021）
1658-001号
