油茶火锅 茶香有味

　　古时油茶制作用具

　　涮食肉类也美味清香可口

　　美味油茶火锅

　　冬季说到火锅，总让人垂涎几分，尤其是麻辣十足的川式火锅。当然，在这个季节，另一种具有瑶乡特色的火锅——油茶火锅也值得品尝，既有一般火锅热腾腾特点，又有其他火锅所没有的温和，茶香四溢又不至于食后上火。可以纯喝，微微的苦涩中带些许回甘，也可以涮其他食物，一举两得。

　　吃油茶火锅，品瑶乡味

　　油茶，夏季可作为清热降暑的汤品，冬季则可作为开胃的火锅食用。

　　从品种来说，油茶火锅种类难与川式比美，但也有不少选择，针对冬季，瑶乡特别推了“油茶火锅系列”，品种包括油茶土鸡火锅、油茶三鲜火锅、油茶水库鱼火锅，食材均来自瑶家山肴，原生态、无污染，油茶的醇厚香浓最合适搭配鲜香的肉类，将茶的滋味融入新鲜的肉类，吃起来特别赞，满口留香。

　　除此之外，该店的特色火锅还有土鸡螺蛳煲火锅、瑶家猪头骨火锅，这可是瑶家瑶王才享受的待遇，现在走入百姓餐桌，让更多的人了解到养在深山的瑶家经典美食。

　　食探指路：高新南二路

　　传统制作，火锅茶香浓

　　瑶王府全系列美食，所有食材及做法都充分尊重传统，来自大瑶山的原料，纯朴而古老的制作工艺。

　　油茶入嘴的经历是难忘的，先是微涩、微苦，过后才是茶香，那是一种沧桑的味道，有点曲折，就像经历了凄风苦雨、千锤百炼才呈现出来的生命之美。其实，更确切地说，油茶火锅的浓香应是草根型的，粗砺而扎实，沉稳而苦涩的香会让人上瘾，甘之如饴，如痴如醉。

　　为了打造地道的油茶，打茶师傅用特制的“7”字工具反复捶打出茶汁后，加入清水一起煮，等茶汤滚开再淋上油茶。顿时，茶香四溢，满屋子都是油茶的味道。此时，配以海鲜或其他肉类，其美味绝对让人赞叹不已，每一口都粘有淡淡的茶香，饶有风味。

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　　浓浓茶香，可品美味

　　南宁可以吃到油茶火锅的地方不少，与其他店略有区别，瑶家寨打出来的油茶比较有茶味，这也为火锅添分不少。

　　食用时，可根据个人口味加入各式肉类一起涮，如鸡肉、鱼片、牛肉等，肉吸收了茶香的同时，肉香也得以融入茶汤中，无论是单吃菜还是品茶汤皆有一番特别的美味。

　　当然，除了油茶外，还能吃到其他特色的桂北特色风味，如桂北系菜肴中的名菜——蕨菜炒腊肉、醋血鸭等，醋血鸭独特的烹调方法，赋予了它与众不同的口味，酸香可口。